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　　在广东汕尾陆河县，一颗传承四代人的手工肉丸正迸发时代活力。汕尾大军老食品有限公司坚守祖传工艺五十载，以守艺不守旧的传承智慧，让传统陆河风味跃上现代消费舞台。近日，第三代传承人陈少庆携匠心之作亮相《好物甄选》直播间，向全国消费者讲述了一段关于传承与创新的美食故事。演绎传统美食的破圈之路。

　　汕尾大军老肉丸的故事始于1974年。创始人陈家声在河田老圩用扁担挑支起肉丸摊，三块砧板、五把铁锤敲响美味序章，以一碗肉丸汤起家，凭借独特的捶打技艺和秘制配方，迅速成为当地家喻户晓的美食。历经四代传承，陈家始终恪守新鲜纯牛肉、手工制作、0添加0防腐的祖训，精选本地黄牛后腿肉，经机器初捶、人工揉捏、冰水定型的独特工艺，赋予肉丸落地弹三弹的绝佳口感。在机械化生产盛行的当下，仍坚持手工捏丸工序，老师傅的掌温赋予每颗肉丸独特生命力。经权威检测，其牛肉丸牛肉含量达95%，远超行业标准。

　　从祖父的扁担挑到父亲的有1米柜台，再到现在的冷链物流，变的只是工具，不变的是每颗丸子必须过手的温度。陈少庆介绍，企业创新研发的恒温捶打设备，既保持传统力道又确保肉质活性，使日产达500公斤仍能保证手工风味。这份坚守让大军老肉丸获评汕尾第一批老字号。

　　面对新时代消费需求，这位肉丸第三代传人展现出创新魄力。2022年入驻抖音平台，通过透明厨房直播展现古法制作，成功吸引年轻消费者关注。2023年，大军老肉丸正式成立公司，并组建电商团队，开通线上销售渠道。通过冷链物流技术，产品可快速送达全国，让传统美食跨越地域限制。同年，企业获评“诚信经营示范单位”，品牌影响力持续扩大。陈少庆表示：“我们既要留住老一辈的记忆，也要让年轻人爱上这份传统味道。

　　直播间里，陈少庆的肉丸哲学引发共鸣：这一颗颗手工丸子，包着客家人‘艰苦创业、守正创新’的生存智慧，每次咀嚼都是文化的传承。大军老肉丸的明星产品——牛筋丸与牛肉丸成为焦点，牛筋丸以恰到好处的嚼劲和浓郁肉香著称，牛肉丸则因“无添加、纯手工”成为健康饮食的代表。直播间观众纷纷留言：“隔着屏幕都能感受到匠人的用心！”

　　陈少庆在直播中分享道：“肉丸不仅是食物，更是陆河饮食文化的缩影。”如今，企业正积极布局品牌形象店，并计划参与国际食品展，目标是将“大军老肉丸”打造为国际知名品牌，让世界品尝中国地方美食的魅力。

　　从街边小摊到现代化企业，汕尾大军老食品有限公司用五十载时光印证：传统手艺的生命力。那些在机械与掌纹间流转的肉糜，那些在直播镜头与海外订单中跃动的丸子，正以古老又年轻的模样，讲述着中国味道的守正创新之道。正如他所言：“千捶不改其味，万变不忘初心。守住传统的手艺，拥抱时代的变化，才能让老字号历久弥新。”在陈少庆的带领下，这份承载着家族匠心与文化记忆的美食，正以更年轻的姿态走向更广阔的舞台，未来，大军老肉丸将继续书写属于它的美食传奇，让每一颗肉丸都成为传播中国味道的使者。

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