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　　偃师糖炒栗子是河南偃师地区的传统美食，也是一道独具特色的小吃。它选用当地产的新鲜栗子，加入特制的糖浆，经过炒制而成。糖炒栗子在口感上酥脆甜香，是一道美味的零食，深受人们喜爱。下面就来介绍一下传统的河南偃师糖炒栗子的制作方法。

　　首先，我们需要准备好的食材。新鲜的栗子是制作糖炒栗子的关键。栗子要选肉质饱满，表皮光滑的品种。此外，还需要准备白砂糖、清水和少许食用油。

　　制作糖炒栗子的第一步，是将栗子洗净并去壳。在去壳的过程中，可以将栗子放在开水中焯一下，这样去壳会更加容易。去壳后的栗子要用清水冲洗干净，确保表面没有杂质。

　　接下来，将栗子放入锅中，加入适量的清水。水要淹过栗子，然后开火煮沸。煮开后改用小火，煮约十五分钟左右，直至栗子变软，能用筷子轻松穿透但不烂。

　　将煮好的栗子捞出沥干水分，备用。在炒锅中倒入适量的食用油，加热后放入煮好的栗子，炒制至表面微黄。

　　然后，加入适量的白砂糖，继续炒制。炒制的过程中要经常翻动，使栗子均匀受热，糖液均匀附着在栗子表面。

　　待栗子表面均匀上了一层糖色，散发出阵阵诱人的香味，就可以关火了。将炒好的栗子倒出，晾凉即可食用。

　　偃师糖炒栗子的制作方法虽然简单，但却有着讲究的技巧。栗子要先去壳煮熟，然后再进行炒制。在炒制的过程中要注意火候，避免炒糊糖浆。另外，炒好后的栗子要晾凉，这样口感会更好，更加酥脆。

　　偃师糖炒栗子不仅香甜可口，而且富含营养。栗子富含淀粉、膳食纤维、维生素等，对人体有很好的补益营养作用。因此，偃师糖炒栗子深受人们的喜爱，尤其是在秋冬季节，更是成为了人们下午茶的首选小吃。

　　河南偃师的糖炒栗子，作为一道传统美食，不仅满足了人们对美食的追求，更是传承了地方的饮食文化。希望大家在品尝这道美食的同时，也能体验到其中蕴含的乡土味道和对生活的热爱。