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中国传承人王雪霞丨以时光为笺书泉州“古早味”德信体育

2025-06-29 12:26:14
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  王雪霞,出生于1966年,是侯阿婆肉粽制作技艺的第二代传承人,1986年,嫁入赖家后,就开始跟着公公(赖世琴先生)婆婆(侯美英女士)学习肉粽的制作技术,至今已有三十几年的肉粽制作经验,于2003年开始接管侯阿婆肉粽店的门店生意,几十年如一日,一直牢记公公婆婆的教导,始终坚持着肉粽独特的烹饪技术和地道的口味,使得侯阿婆肉粽的技艺至今保留着泉州的“古早味”,研习不辍,矢志创新,并结合当下的新模式管理,坚持质量第一、信誉第一,是旅游佳点和馈赠亲朋的珍品,产品远销海内外。

  侯阿婆肉粽制作技术的创始人是赖世琴先生和侯美英女士,1978年,赖世琴、侯美英夫妻俩开始在钟楼附近摆摊售卖肉粽,精选新鲜上等食材,制作考究,做出来的肉粽软糯可口、香飘四溢,再蘸上独特的酱料,吃完口齿留香,回味无穷,深受广大民众的喜爱,于1980年在泉州市东街靠近钟楼开设门店。1986年,为了能将肉粽的制作技艺传承下去, 赖世琴先生和侯美英女士将自己多年来制作肉粽的技艺和心得 , 悉数细心传授给对美食颇有兴趣和讲究的儿媳妇王雪霞,2003年,王雪霞开始接管侯阿婆肉粽店的门店生意,始终坚持着肉粽独特的烹饪技术和地道的口味。侯阿婆肉粽,历经48年的岁月,见证了时代的变迁,浓浓粽香味,悠悠故乡情,始终坚持初心,用心做好闽南烧肉粽,让更多人可以吃到老泉州的“古早味”。

  鲤城区侯阿婆肉粽店2003年荣获泉州名小吃、2013年荣获泉州风味小吃、2014年荣获中华名小吃、2017年荣获泉州市老字号企业协会理事单位、2019年荣获大众点评必吃榜、2019年荣登CCTV-10科教频道“味道”栏目、2021年荣获泉州市第二批老字号企业、2024年荣获大众点评必吃榜、2024年荣获“新闽菜·最泉州”泉州美食创新名小吃、2024年荣获泉州市首批“名特优新”个体工商户、2024年荣获福建省“名特优新”个体工商户。

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