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　　以其肉质细嫩、纹理漂亮、口感丰富而闻名，吸引了不少本地及湾区慕名而来的食客。五一节期间，笔者前往品尝果然名不虚传。

　　据店主亚荣介绍，他的1号牛肉店铺以经营陕西秦川牛牛肉为主。秦川牛是中国五大黄牛品种之一。秦川地区，自古便是农耕文明的发源地，肥沃的土地和适宜的气候条件，孕育出了肉质紧实、肌肉纤维细腻的秦川牛。秦川牛肉不仅肉质上乘，更承载着深厚的历史文化底蕴，成为了中国牛肉中的佼佼者。在古代，秦川牛便是皇家御用的贡品，其地位可见一斑。体格大，役力强，产肉性能良好，因产于陕西省关中地区的“八百里秦川”而得名。秦川牛历史悠久。公元前八世纪，古籍中就有关中地区“择良牛献主”的记载，关中地区自然条件优越，地势平坦，气候温和，年平均气温12—14~C，雨量适中，年降水量500—700mm，无霜期长达190—210d。土壤肥沃，是饲草饲料资源丰富，农民喂牛经验丰富；在这样长期选择体格高大，役用力强，性情温驯的牛只作种用的条件下，加上历代广种苜蓿等饲料作物，遂形成了良好的基础牛群。

　　亚荣介绍说，肇庆东湖市场的1号牛肉店铺于今年4月1日开张，每天早上6点左右新鲜牛肉从广州市场到达店铺，经营的牛肉以火锅、烧烤为主，火锅汤底由牛骨熬制，味道浓郁。牛肉现切现烤，包括雪花牛肉、吊龙、肥牛等，搭配秘制黑椒汁，风味独特。或用紫苏叶包裹，搭配新鲜生菜。由于味道好深受食客欢迎。1号牛肉店铺营业以来还推出早上到店的前20名顾客，免费提供牛腩粉或牛腩面一份。

　　据店主亚荣称，自2023年经营秦川牛肉以来，到目前为止已经开办2家店铺，日销售秦川牛2头600斤左右。“问胡不归良有由，美酒倾水炙肥牛。”如今，秦川牛肉因其优质的肉质和多样的烹饪方式，已走进千家万户，成为人们餐桌上的一道佳肴，让人感受到那份来自历史的醇厚滋味。

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