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　　沧州小吃 说起沧州小吃应该是五花八门有传统的本色小吃也有引进的外埠小吃风味食品如任丘熏鱼、驴肉火烧、河间芝麻花酥糖、盐山皮蛋、白洋淀皮蛋、南皮窝头、交河煎饼、吴桥薄脆饼、肃宁香肠等即使在当地的大宾馆里也能品尝到。不管是传统的还是外来的现在小吃真是越做越有味道 。 河间市地处沧州西部。古代曾为河间国汉代封河间王是为诸候后又设府地处京南交通要道明代以后为通往南方各地的“御路”相传道路的宽度为“十八弓”。成为南北通衢大路俗称京南第一府。因此南北风味的各...

　　沧州小吃 说起沧州小吃应该是五花八门有传统的本色小吃也有引进的外埠小吃风味食品如任丘熏鱼、驴肉火烧、河间芝麻花酥糖、盐山皮蛋、白洋淀皮蛋、南皮窝头、交河煎饼、吴桥薄脆饼、肃宁香肠等即使在当地的大宾馆里也能品尝到。不管是传统的还是外来的现在小吃真是越做越有味道 。 河间市地处沧州西部。古代曾为河间国汉代封河间王是为诸候后又设府地处京南交通要道明代以后为通往南方各地的“御路”相传道路的宽度为“十八弓”。成为南北通衢大路俗称京南第一府。因此南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展。 河间大火烧夹驴有悠久的历史唐太宗李世民登基前来到河间一书生“杀驴煮秫”招待李世民他吃后连说好吃好吃清代乾隆下江南从河间路过错过住处在民间吃饭主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传才形成现在的形状和风味。。 八仙之一张国老在品尝完世间美味后说“天上龙肉地上驴肉” 自从最后两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后就只有屠龙术流传下来了而驴则在千百年间 繁衍生息 让人吃也吃不完。 堪称第一人间至味。 驴肉肉质红嫩、口感劲道 比牛肉的纤维要细 口感更好 没有猪肉的肥腻 也没有羊肉的膻味所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。 火烧是死面火烧揉好面后拉成长条涂上油再合上两折放到平底锅里烙温度不能太高。等火烧基本熟透后把它放到平底锅下的炉灶中炉灶是特制的边上可以放得住火烧。这样火烧接触更高的温度却不接触明火。不多久火烧外面就会有一层酥脆的外皮咬到嘴里十分得香脆。 选择的驴肉大有讲究也要看个人爱好。初吃的客人经常是要最纯的肉而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉驴肉中极少有肥肉而肥肉也不象猪肉那样油腻而是更鲜美、更容易进作料。把刚烙好的火烧取出来再由顾客指点要哪块肉 上秤秤好 在专门的菜墩上切成薄片。 还可以放入青辣椒切到驴肉里。再加入香焖香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉调制而成和驴肉的味道相同可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边把肉、香焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。驴肉火烧一定要趁热吃因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的只有热火烧才能把肥肉烤化让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。有俗语云要长寿吃驴肉要健康喝驴汤。人间美味也就不过于此了。 羊肠汤是现在文雅一点的称呼过去就叫羊肠子沧州方言发音是”样尝――咋” 沧州地处华北平原的东部却有着辖区内的孟村回族自治县。回族是这里的一个主要民族那么以牛羊肉为主的小吃就不奇怪了。 所以沧州小吃羊肠子便是代表了.做法是:先将 50 斤清水添入锅内待锅烧响放进鲜肉 30 斤羊杂和骨架各一副用大火烧以木柴火为好 顶出血沫尔后将佐料下锅同时外加大葱、生姜各半斤和适量再熬 40 分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等要按一比例适量下锅多了则药味出头少了则腥膻除不净。食用时取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中再盛上羊汤加上蒜苗末、香辣油即可。它色泽光亮呈乳白色汤质优美营养丰富羊肠子入口爽而不腻异香诱人无腥膻的气味。它的汤更有一种独特的清香味。在沧州吃过羊肠子的人都有这样一种感受那就是第一次是闭着眼吃--怕膻第二次是眯着眼吃--品味第三次是瞪着眼吃--解馋。真是越吃越有瘾越吃越爱吃。很多沧州州人喜欢吃羊肠子认为它性热有祛除哮喘和胃寒的

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