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　　每逢春节、端午，龙游人家家户户都会包葱花馒头。每次包馒头，我都会默默守候在母亲身边，馒头馅炒熟拌好葱花先吃两口，馒头被馅塞成小胖子又生吞一个，好不容易等馒头包好，蒸熟，不由分说，再咽下两个，然后摸着圆滚滚的肚子往沙发上一躺，给母亲点赞：“馒头真好吃，我已舌头舔到鼻头”。长大后求学离家，在外工作，直至嫁为人妇，每次回家，母亲都会包上几个葱花馒头，吃一些，再带一些，一个馒头就是一份沉甸甸的爱。如今，母亲年纪渐长，越来越舍不得母亲为自己辛苦。每次母亲想包馒头让我舌头舔到鼻头时，我都会拒绝：“现在好吃的东西这么多，我已经没有那么爱吃馒头。”个人偏好白萝卜馅的葱花馒头，只因这是妈妈的味道、儿时的味道。

　　一个好的葱花馒头，选料大有讲究。馒头必须是上好的馒头，触之细腻有弹性，食之松软有酒香有嚼劲。至于馒头的馅料，传统的配方主要有以下三种：白萝卜、猪肉和葱，茭白、猪肉和葱，笋干、猪肉和葱。猪肉首选五花肉，在馅料中主要负责油和香。白萝卜、茭白、笋干真的是萝卜青菜各有所爱，如果尊重时令的话建议冬天用白萝卜、夏天用茭白，笋干就是个人喜好了。葱花馒头的色香味葱是关键，葱须用的是本地的小香葱，馅料炒好，拌入香葱，增色又增味，成就了完美的葱花馒头。待馒头蒸软了，就要趁热从旁边戳一个口子，用筷子把馅料往馒头胚里面塞，这馅料得塞得鼓鼓的，这样吃起来才够爽够过瘾。因为馅料已经炒熟，所以往往是边夹就可以边吃的，那热乎乎、辣的口感，咬起来馒头富有咬劲，绝不粘牙，而馅料却是清脆有味，满口生津，真是让人停不下来。

　　葱花馒头独特之处在于用酒酵发酵，面团发酵极其充分，造型丰满，上得了台面，常用于宴席。葱花馒头酵孔非常细腻，白细如雪，面有银光，皮薄如纸，吃口松爽滋润，富有咬劲，绝不粘牙，极易消化。依个人口味，咸甜都可。其膨胀弹性之强，常令初识者瞠目结舌，为之称奇叫绝。如将一只馒头握入掌中，手一张，馒头立刻像海绵似地恢复其原貌。相对于饺子，葱花馒头多了一些馒头的美味，相对于北方的馒头，里面夹着满满的馅，真是别有一番风味留恋在口中。葱花馒头的馅，最地道的是猪肉笋干葱花，或者用新鲜笋、白干，看各家爱好了。葱花馒头里的笋干也是一绝，馒头吃起来，一点也不干，一定要趁新鲜出炉一口咬下。葱花馒头好吃，所以它一直是传统婚宴酒席、春节期间必备的点心之一，也成了龙游人宴请外地朋友必点的点心之一。这就是葱花馒头无与伦比的魅力了吧？或许有时候一碗白粥、几个葱花馒头也就足矣笑看人生、品味时光了。小伙伴们，衢州特色美食“龙游葱花馒头”，你吃过吗？