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　　粤式美食的鲜香被细腻的虎门人玩出了各式菜肴，那是多年来源远流长的生活艺术，体现在虎门名肴里形成虎门特有的味道！

　　随时令不同或诸多因素而有少许变化，正宗的好味道变得异常难得！虎门蟹饼、虎门麻虾、面豉蒸黄皮头......哪一样菜肴是你常常惦记的家乡特色菜？

　　虎门濒海，属于虎门的美食体验自然要从一款地道的特产海鲜菜品开始。虎门出产一种特有的虎门青膏蟹，属于个大特肥者，在明清时期便享有盛名。

　　对于蟹饼，虎门人有着与众不同的做法，虎门蟹饼醇厚鲜香，鲜肉、鲜蛋吸收了蟹的肉汁和膏油，醇美鲜香，再配上“薄荷叶”的小清新，形成独特风味的一道菜式。

　　麻虾是虎门特有的野生虾，为虎门海鲜美食响当当的硬派代表！麻虾只生长于咸淡水交接的地方，使其具有壳薄、肉脆、鲜美的特性。凡来虎门者，必招虾兵蟹将前来伺局！麻虾食法多样，无论是蒸、灼、焗、晒，都可称得上是虎门最具地理特色的风味菜肴！

　　黄皮头是虎门人最钟情的美味，有“虎门第一鲜”的美誉。黄皮头盛产于珠江口，学名狮子鱼，因其细鳞金黄、头大而得名“黄皮头”。虎门人对它钟爱有加，每年初夏，收获黄皮头的火热场面也成为新湾渔港的一景。黄皮头搭配虎门渔家阿婆自酿的豆豉酱，渗入鱼肉一经蒸熟会顿发奇香，使人垂涎欲滴。

　　鸭喉煲萝卜是虎门最地道的一款腊味菜。虎门人认为白沙油鸭的妙处在于油鸭喉管内一团天然形成的油脂。取鸭的整根喉管腌制风干，经老火焖煮后，腊鸭喉的香味和油脂会缓慢地渗入汤中，萝卜块则吸取了香滑的腊味而鲜香俱足。夹起一根腊鸭喉，咬开会立即流出香滑的油脂，咀嚼起来又香又弹韧，越嚼越香。

　　虎门蒸三鲜的主要食材为虎门麻虾、白蛤鱼、花鱼，咸淡水环境中生长的鱼虾肉质鲜嫩、爽脆，风味独特，是一道不可错过的美食佳肴。

　　乌头鱼为虎门著名的海鲜佳肴，清蒸完全保留了最原始的鲜味，黄油的香与柠檬汁相配合，最后淋上姜葱酒芡汁，味道之鲜美天衣无缝；金钱鸡是虎门的古董级怀旧菜，鸡的肥肉用砂糖腌后爽而不腻，配搭鸡肝和猪肉使得味道甘浓澎湃；家乡碌鹅是一道具有客家风味的本土菜，用独门秘制的汤汁儿煮鹅，肉嫩多汁儿，为虎门最有情怀的一道名肴；新湾鸡煲选用跑山鸡，其肉质脆爽、鲜嫩，鸡皮肥而不腻，少量的调味料恰能凸显鸡肉的鲜美；芝士焗番薯作为一道西式菜品，正好满足了虎门人敢于尝鲜的热情虎门与番薯有缘，陈益引种番薯的故事让虎门的番薯有了一些历史的味道；卤水鹅掌翼是虎门白沙远近闻名的一道传统名菜，经过多味香料及秘制卤水的煲煮，咸中带甜，连皮带肉都是卤味的清香。

　　位于威远岛南面社区的海鲜长廊，可谓是虎门本地海鲜等特色美食的集中营，这里食肆的海鲜新鲜生猛、品类丰富，农家菜肴风味独特，颇具特色。这些食肆大多在水边搭建露天平台，依山面海，虎门大桥、还有缓缓驶过的渔船货轮等珠江口美景一览无余，是一个地道的品美食、赏美景的好去处。

　　沿着新湾桥往富民路方向，步行不过一两百米，就能见到十多家海鲜餐厅和大排档。疍家美食成为新湾的一张地方名片，这里有不少虎门人所熟悉的老字号地道渔家餐厅。

　　虎门各大食府酒楼、星级酒店中餐部。虎门的很多老字号食府酒楼，深藏厨艺了得的金牌主厨，他们秉承了粤菜的烹饪精髓，沿袭虎门的传统美食，是很多虎门人家宴的理想首选。

　　除了饭桌上的精品名肴，还有不少地道风味小食，这些美食，或精致或美味，你又了解多少呢？

　　林旁粽是东莞市非物质文化遗产项目，是老虎门人的集体记忆，每年端午，家家户户都上山摘林旁叶回家，剔刺洗净后巧妙编成各种形状，塞入糯米、红豆、绿豆、花生、五花肉等，放在锅中煮上。形状多样且有不同的寓意，简单的粽子在变得极富生活创意，其中包裹的是对牵挂的人的美好祝福与祈愿。

　　虎门白沙油鸭是广东省非物质文化遗产项目，受欢迎的油鸭（腊味）煲仔饭、海腊鱼煲仔饭，是将虎门特产与煲仔饭进行的配搭，形成了虎门特有的口味。

　　还有肠粉、手工云吞面、猪脚姜、烧鹅濑粉、割刀、茅根粥等我们从小吃到大的味道，是虎门人最亲切的味道。

　　这些虎门地道风味小食，它们遍布虎门的街头巷尾，有的在我们常去的早餐店里，有的在虎门各大市场的小摊上就能买到吃到，有的则是来自家里长辈的传统手艺......