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盐城特色美食做法口感大放送!德信体育
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吊汤、细煨,至酥而不烂,软绵适口。在盐城人的酒席中,头一碗必须是猪膘,“无膘不成席”,这是礼数!
粉丝配汤头爽口不够人,夹一筷鸡丝粉丝、舀一勺鹌鹑蛋,味道鲜美,汤汁醇厚,蛋香鸡嫩。这一道菜,甭管味道,抑或营养,都是上乘。
萝卜烧淡菜是八大碗中一道海鲜,看似简单的一道菜,却代表着酒席上有海鲜。普通的萝卜结合淡菜小海鲜,味道赛过山珍海味。隔壁孩子光闻到味道都会馋哭~
鸡蛋打入碗中搅匀,让打碎的蛋液倒入锅中,中火定型,小火加盖烙制,成圆饼状出锅,切成菱形块,葱姜入锅,加入蛋糕块,大火烧开,撒入韭菜段,烧沸出锅,撒入白胡椒、麻油即可。
涨蛋糕疏松多孔,易吸汤汁,鸡蛋和汤头的味儿一股脑都能吃到。鸡蛋香和韭菜香,金黄和葱绿的碰撞,极具趣味。
先将虾米泡上,后芋头切成小方块,可根据各家喜好添熟肉丁、木耳丁等,起油加热,放入芋头丁、熟肉丁、虾米等煸炒最后加水,出锅前倒淀粉。
芋头虾米羹也是一道备受喜爱的家常菜,逢年必吃。汤汁粘稠,鲜滑爽口,羹汤厚重。
五花肉和面酱为主、辅料;肥瘦相间的五花肉,下铺百叶结,吸收自上流下的稠汤。
无论是上至国宾的晚宴,还是下至民间的家常菜,肉都占据主导地位,而在中国,猪肉在肉类中尤为受欢迎。入口有浓郁的酱香,唇齿之间,丰腴的口感却又不过分腻人。搭配着雾气的香糯米饭,这一餐只吃这一个菜也觉得幸福。
一盘两条鱼,也意“好事成双”。刀子鱼是酒席的尾声,常常不动筷子或稍动筷子,与有余同意,所以不论盐城,全国各地过节宴请鱼都是不可少的。
盐城的肉圆多用糯米、葱姜、调味品、肥瘦肉恰好的比例打的很细腻,搓圆放进烧的滚烫的油锅里炸。
糯米肉圆,寓意“团团圆圆”,盐城方言又叫“肉坨子”,逢年过节饭桌上最偏爱的一道菜。比普通糯米肉圆多了些爽口鲜美。