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　　盐城的美食从早餐开始。数小时熬制的鱼汤面、滨海五粮粥、金刚麒、蟹黄包……这些都只是盐城美食地图上的冰山一角。有一种美食叫做“家乡味道”，那些令人垂涎欲滴的美食便是过年的标志。年味浓了，这些记忆里的专属味道也勾起吃货们的念想，每一道菜都蕴含着人们对于新年的期待和祝福。

　　大吉大利，步步登高！众多年货中，糕点类最受欢迎。在盐城，阜宁大糕制作历史悠久，颇为出名。传说，乾隆皇帝下江南时，路经阜宁。某日，微服私访，略感饥饿，见农家小儿食用一种糕点，遂共食。感觉入口香甜、滋润细软，又见此糕白如雪，柔如云，可卷可开，便赐名玉带糕。在盐城还有一个特别的习俗，大年初一早上醒来，要吃一口“玉带糕”才可以开口讲话，所以又称“开口糕”。

　　作为水乡明珠，盐城水质天然无污染，鱼肉鲜嫩，这便是建湖恒济大鱼圆美味的关键。活蹦乱跳的鲜鱼经过处理，先刮取净肉剁成鱼茸，然后加入葱姜盐以及鸡蛋等配料，再搅拌成黏糊状，最后靠纯手工制成鱼圆。鲜嫩的鱼圆，食用方法多样，蒸、炒、烧汤、涮火锅均可，不仅颇受成年人欢迎，也深受小朋友的喜爱。鱼圆登场，年夜饭便瞬间被鲜味和香气浸透，充盈着年年有余、团团圆圆的美好祝愿。

　　大纵湖、九龙口的大闸蟹，因终生生活在水质清新的环境中，蟹身不沾泥，俗称清水大蟹。青背白肚，金爪黄毛，螯足强健，肉鲜味美，营养丰富。掀开甲壳，一掰为二，趁热大口吸食蟹黄，简直是美滋滋的享受。

　　秦南牛肉以哈氏家族最为出名，百年老字号。相传清光绪年间，哈氏移居本地，从事水牛宰杀加工，其加工工艺逐渐在本地传开。它选用上乘水牛，运用独特工艺煮制而成，具有新鲜、味香、纯正、劲道、口感极佳等特点。

　　《新华日报》曾在显著位置报道“射阳大米、米中之王”。射阳县千秋镇，地处北纬33.88°，光照足、无霜期长。每一颗千秋有机大米，都呈现米粒饱满、晶莹剔透的健康状态，入嘴香醇绵密，营养丰富，口感独特，驰誉上海、苏南等地。

　　作为上海人的必备年货，一进入腊月，预订包子的顾客源源不断。东台西溪下足了功夫，不仅为大家准备了广受欢迎的董哥哥大肉包，同时还备下了鲜香美味的青菜包、松软香甜的豆沙包、独具特色的蟹黄包等。

　　进入腊月，不少家庭陆陆续续开始加工香肠了。香肠，承载着浓郁的乡味，也是人们心中难舍的春节符号。食物中蕴藏着爱，爱在的地方便是家。滨海香肠是滨海最为出名的特产，吃起来肥而不腻、味道香美。如今，在滨海做香肠已变成了一种文化，成为当地人的送礼首选，甚至很多外地人慕名前来购买以馈赠好友。

　　藕粉圆子是盐城人招待客人的特色菜肴，用料考究，做工繁琐。据说这是一位建湖籍的宫廷御厨师制作出的点心，告老还乡后带回建湖，已有200多年的历史，清甜爽口，沁人肺腑。细嚼余香不绝，避肥腻之讳。营养丰富，有健骨益血之功能。佳节将至，水乡明珠的温婉化作一碗时令糖水，承载着独有的非遗甜蜜。

　　“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”。在盐城人的餐桌上，无论早餐、午餐、晚餐，都可以用鱼汤面开席或收尾，一周不吃碗鱼汤面，就算白过了。鱼汤面，作为盐城东台市地方传统面食，也是江苏省非物质文化遗产，主要原料是面条，汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口，在外打拼的盐城人，回家一定是少不了这一碗热气腾腾的百年味道。

　　“盐城八大碗”菜肴具有显著的盐阜地域文化特征，菜品和菜肴烹制技艺经过世代传承和改进，已成为盐城最具特色的美食品牌。代代相传的盐城文化，酿就“盐城八大碗”这独放异彩的非遗瑰宝……说起年菜，八大碗一定占得几分席位，酒席上早已不仅仅是八大碗，但无论如何改变，八大碗中的菜却仍然是盐城人酒席上的必备。

　　在盐城，无论早餐江湖如何风起云涌，鸡蛋饼始终有它的一席之地。鸡蛋饼是盐城街头巷尾最为常见的一种小吃，它口感润滑细嫩，营养颇为丰富，做起来简单省时，是早餐的最佳食品之一。虽然全国不少城市都能见到这种小吃，但盐城鸡蛋饼却以它独特的魅力自成一派，令无数食客难以忘怀。

　　早在一百多年前，盐城滨海县的梁氏一家创制了“梁氏五粮粥”，选料精道、方式新奇、程序独特。五粮粥以大米、小米、大豆、花生、玉米五种食材为原料，将除去大米外的四种食材磨成粉末，蒸煮后再慢慢熬制，历时两个小时左右做成。

　　一碗正宗的五粮粥，看上汤汁浓稠，米粒通透，虽是粥却毫不寡淡。闻上去谷味清香扑鼻，香气怡人；品一口滑润爽口，舌底生津。

　　伍佑醉螺是盐城市地方汉族传统名吃，伍佑镇特产，始于明代。酒香浓郁、咸甜适宜、清脆爽口、细嫩鲜美。伍佑醉螺是佐餐下酒的佳肴，宾朋馈赠的礼品。

　　发源于盐城南部的伍佑糖麻花作为传统地方美食，至今已有300余年的历史，是盐城地方非遗美食文化的代表性符号之一，也是一代又一代盐城人的匠心传承。伍佑糖麻花状如双龙盘旋，小巧玲珑，以香、甜、酥、脆著称，是馈赠佳品。因其有不同于一般茶食的特点，百年来不为食客遗弃。